Quando si parla di “lino” viene in mente il tessuto resistente e insieme delicato al tatto, che ha origini antiche (coltivato da almeno seimila anni), e che continua ad essere apprezzato. Il “Linum usitatissimum” produce anche dei semi ricchi di [continua]
Dipingono i banconi di mercati e bancarelle con il loro bel rosso e sono il simbolo della primavera. Le fragole occupano un posto d’onore nella frutta di stagione. Che sia in macedonia, in insalate, nei dolci o nei gelati o [continua]
Il frutto “esotico” più conosciuto e mangiato al mondo è senza dubbio la banana, sia da sola sia in macedonia sia in spiedini di frutta. Da tutti conosciuta ed apprezzata. Il banano, l’albero delle banane, appartiene alla specie delle Musacee [continua]
Il piacere dei funghi freschi può essere replicato tutto l’anno grazie all’essiccatura, così infatti si potranno cucinare senza problemi, occorre, però, qualche accorgimento nella preparazione. Piuttosto che essiccarli in maniera casalinga è meglio comprarli già essiccati, siano essi porcini o [continua]
Ogni taglio di carne va saputo cucinare per rendere al meglio le sue qualità organolettiche (sapori e profumi), senza dimenticare la salute. Per cucinare la carne bovina arrosto (ovvero sul barbecue), che non siano le fettine “gira e volta”, ma [continua]
Autunno, periodo di funghi, per molti una vera prelibatezza da andare a cercare o nei boschi (e qui bisogna essere o micologi o esperti) o da comprare nei negozi, in questo caso occorre saper riconoscere lo stato di conservazione e [continua]
L’orata è un’eccellenza alimentare mediterranea, già lodata per le sue carni prelibate dagli scrittori latini come Marziale e Varrone. Di questo pesce se ne trova in quantità sia al supermercato, che in pescheria e va detto che sia l’orata pescata [continua]
Il branzino o spigola, già da diversi anni, lo si può trovare nelle pescherie anche nella versione “d’allevamento”; ma come distinguere un branzino pescato in mare aperto da uno allevato in vasca o maricoltura? Franco L., pescatore e rivenditore di [continua]
Frutto dolce e accattivante, completamento ideale di tanti pasti, specie d’estate, l’ananas riveste un ruolo di prim’ordine tra i frutti “esotici”. Ma come riconoscerne uno maturo, per non portarci a casa un frutto o acerbo o quasi marcio? Ci dà [continua]
Continuiamo il nostro viaggio nel mondo marino, alla scoperta di analogie e differenze nelle specie spesso presenti sulle nostre tavole, sulla scorta dell’intervento “Frodi nei prodotti ittici” tenuto dal Dott. Antonio Giuliano, Veterinario Dirigente del “Servizio di Igiene degli Alimenti di [continua]