Parte il percorso promosso da CNA Catania per celebrare la Pasta alla Norma. Coinvolti ristoratori, produttori, scuole e mondo della ricerca fino al 23 settembre
La Pasta alla Norma si prepara a vivere cento giorni da protagonista. CNA Agroalimentare Catania, in partnership con l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri Etnei e la Confraternita dell’Arancinu, lancia infatti “I 100 giorni della Norma”, un percorso dedicato alla valorizzazione di uno dei simboli più rappresentativi della cucina siciliana.
L’iniziativa prenderà ufficialmente il via martedì 16 giugno alle ore 16 con una conferenza stampa nella sede di CNA Catania, in piazza dei Martiri. Durante l’incontro saranno presentate le attività che accompagneranno il territorio fino al 23 settembre, data in cui si celebra la Giornata Nazionale della Pasta alla Norma.
Secondo la tradizione, fu il commediografo catanese Nino Martoglio a paragonare la bontà del celebre piatto all’opera “Norma” di Vincenzo Bellini, regalando così alla pietanza il nome con cui oggi è conosciuta in tutto il mondo. Non a caso la ricorrenza coincide con la data della morte del compositore catanese.
Il progetto punta a promuovere non solo il piatto, ma l’intera filiera artigiana che contribuisce alla sua realizzazione. Nei prossimi cento giorni i ristoratori associati a CNA proporranno la Norma nei propri locali, mentre produttori, chef, università e mondo della ricerca parteciperanno a momenti di confronto e approfondimento dedicati alla tradizione gastronomica del territorio.
L’obiettivo finale guarda al futuro. La giornata conclusiva del 23 settembre ospiterà infatti un seminario dedicato alla definizione di un disciplinare che possa avviare il percorso per il riconoscimento normativo della Pasta alla Norma. L’evento coinvolgerà anche gli istituti alberghieri, chiamati a cimentarsi nella preparazione del piatto simbolo della cucina catanese, e proporrà degustazioni aperte al pubblico.
Alla conferenza stampa parteciperanno Andrea Milazzo, segretario CNA Catania, Domenico Privitera, presidente CNA Ristoratori Catania, Maria Rita Mancuso Catarinella, coordinatrice CNA Agroalimentare Catania, Vincenzo Mannino, presidente dell’Associazione Cuochi e Pasticcieri di Catania, e Calogero Matina, presidente della Confraternita dell’Arancinu.
Con “I 100 giorni della Norma”, Catania rilancia uno dei suoi simboli gastronomici più autentici e prova a costruire un percorso condiviso capace di unire tradizione, identità territoriale e valorizzazione delle eccellenze locali.