Il 14 ottobre Lele Scandurra ospita Giuseppe Bellia nella pizzeria L’Evoluzione. Una serata tra pizza contemporanea, pasticceria e sapori della tradizione siciliana
Pizza contemporanea e alta pasticceria si incontrano a Catania per una serata dedicata ai sapori della tradizione siciliana. Mercoledì 14 ottobre, alle 20.30, Lele Scandurra ospiterà il maestro pasticcere Giuseppe Bellia nella sua pizzeria L’Evoluzione, in via Quintino Sella 14.
L’appuntamento nasce dall’incontro tra due professionisti che lavorano con materie prime del territorio e tecniche differenti. L’obiettivo è esplorare nuove combinazioni gastronomiche, valorizzando ingredienti e ricette della tradizione attraverso il confronto tra pizzeria e pasticceria.
Protagoniste della serata saranno anche due creazioni che raccontano la Sicilia: l’arancino d’autore Alimunedda di Bellia e la pizza Siciliana d’Autunno, che Scandurra ha ideato per l’occasione.
Alimunedda, l’arancino d’autore di Giuseppe Bellia
Giuseppe Bellia, titolare dell’omonima pasticceria di Giarre, porterà a Catania una delle sue creazioni: Alimunedda, un arancino che abbina i profumi degli agrumi siciliani al pistacchio e alla mortadella artigianale.
La preparazione parte da un risotto allo zafferano e scorze di limone siciliano. Al centro, un ripieno di pistacchio grezzo, crema di formaggio spalmabile e mortadella artigianale a chilometro zero aromatizzata al finocchietto selvatico.
Bellia proporrà anche le Zeppole Benedettine, dolci della tradizione che porteranno in tavola un altro aspetto della pasticceria siciliana.
La Siciliana d’Autunno, una pizza dedicata all’Etna
Per rendere omaggio al maestro pasticcere, Lele Scandurra presenterà una pizza speciale: la Siciliana d’Autunno, una ricetta che richiama gli ingredienti e i sapori della stagione etnea.
Scandurra utilizzerà un impasto ai grani antichi siciliani e abbinerà la ricotta alla salsiccia locale, aggiungendo castagne e sinapi selvatiche.
A completare la preparazione arriverà una riduzione di Nerello Mascalese, il vitigno che contribuirà con le sue note aromatiche all’equilibrio tra dolcezza, sapidità e componente amarognola.
La pizza nasce appositamente per l’incontro con Bellia e punta a interpretare l’autunno attraverso alcuni prodotti caratteristici del territorio.
Due mestieri a confronto attraverso i sapori siciliani
La serata del 14 ottobre offrirà l’occasione per esplorare il rapporto tra due discipline gastronomiche che condividono l’attenzione per gli impasti, le tecniche di lavorazione e la qualità degli ingredienti.
L’incontro tra Scandurra e Bellia punta a valorizzare il confronto tra professionisti e a proporre nuove interpretazioni di prodotti e ricette della tradizione.
L’appuntamento è per mercoledì 14 ottobre alle 20.30, alla pizzeria L’Evoluzione di Lele Scandurra, in via Quintino Sella 14 a Catania.